Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61) offre una preparazione solida, avanzata e multidisciplinare essenziale per l’analisi e la gestione dei fabbisogni nutrizionali, sia in condizioni fisiologiche che patologiche. L’obiettivo è formare esperti Biologi Nutrizionisti in grado di operare con autonomia e rigore scientifico in contesti clinici, di prevenzione e nel settore alimentare.

Aree di Specializzazione e Competenze Acquisite

Acquisirai padronanza nelle aree fondamentali, con un approccio critico e specialistico:

• Nutrizione Clinica e Dietetica:
  • Studio avanzato delle interazioni tra alimenti e metabolismo.
  • Approfondimenti sulla nutrizione in età evolutiva, geriatrica e nello sport.
  • Competenze nella valutazione dello stato nutrizionale e nella formulazione di piani dietetici personalizzati per patologie diagnosticate (su prescrizione medica).
• Scienze e Tecnologie Alimentari:
  • Analisi della composizione chimica degli alimenti, dei processi di produzione e conservazione e della sicurezza alimentare.
  • Competenze per la certificazione, il controllo qualità e la tracciabilità nella filiera agroalimentare.
• Fisiopatologia e Biochimica Nutrizionale:
  • Comprensione dei meccanismi molecolari e genetici che regolano l’assorbimento e l’utilizzo dei nutrienti.
  • Studio delle malattie correlate all’alimentazione (es. obesità, diabete, disturbi del comportamento alimentare).
• Legislazione e Comunicazione:
  • Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e alimentari.
  • Sviluppo di capacità di educazione e comunicazione nutrizionale per la prevenzione pubblica.

Ti formerai sviluppando la capacità di elaborare soluzioni nutrizionali innovative, utilizzare strumenti di analisi e valutazione corporea avanzati e assumere la direzione scientifica di progetti di ricerca e servizi di ristorazione collettiva.

Prospettive di Carriera e Ambiti di Impiego

Questo Corso ti apre le porte a opportunità di lavoro di elevata specializzazione e responsabilità, culminando nella possibilità di accedere alla professione di Biologo Nutrizionista.

Nota Fondamentale: La Laurea Magistrale in LM-61 è il requisito essenziale per sostenere l’Esame di Stato per l’abilitazione alla professione di Biologo – Sezione A (Biologo Seniore). Solo dopo l’iscrizione all’Albo A, potrai esercitare la professione di Biologo Nutrizionista in autonomia, firmando diete e piani alimentari.

Principali Ambiti di Sbocco (Ruoli Specializzati/Dirigenziali):

• Libera Professione e Clinica:
  • Biologo Nutrizionista in studio privato, palestre, centri wellness e strutture sanitarie pubbliche o private, per la valutazione e l’elaborazione di diete.
• Industria Alimentare e Farmaceutica:
  • Responsabile del Controllo Qualità e Sicurezza (HACCP).
  • Ricercatore o Consulente per lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari, integratori e alimenti funzionali.
• Servizi di Ristorazione Collettiva:
  • Direttore o Consulente Nutrizionale per la pianificazione dei menu in mense scolastiche, ospedaliere, aziendali e case di cura.
• Ricerca e Prevenzione:
  • Ricercatore (previo Dottorato) in università o enti di ricerca (es. ISS, CNR) sull’impatto dell’alimentazione sulla salute.

Educatore e divulgatore scientifico in campagne di prevenzione e promozione della salute pubblica.